Adaya - Chardonnay

Dégustation: Vin à la robe jaune or, aux nuances pailles, avec des reflets verts très vifs. Le vin est brillant et limpide. Nez : c’est une véritable explosion de notes fruitées et minérales avec une nette dominance des arômes d’agrumes mûrs de citron et de pamplemousse. Bouche : elle se révèle sur la longueur grâce à une acidité rare pour la région. Ce vin séduit par l’harmonie entre la vivacité et la rondeur du milieu de bouche. On retrouve les notes d’agrumes du nez complexifié par des effluves de fruits exotiques et des notes d’amande.
Cépages: 100% Chardonnay
Histoire : Adaya, "Qu'es aco" ! Oh cela n'a pas grand chose à voir avec le vin, ou peut-être que si, à vous de juger ! C'est un endroit de rêve perdu dans les îles Baléares, un endroit où le temps s'est arrêté, figeant le paysage comme un tableau, la nature y est si pure que l'image qui s'en dégage est empreinte d'absolu. Vous savez quand le dehors reflète l'image du dedans, quand la nature devient apaisante, quand les rochers blancs, l'eau turquoise, et l'odeur des pins vous transportent dans un état de plénitude, quand il n'est plus la peine de parler, il suffit d'être. Je ne situerai pas plus précisément c'est endroit de rêve, à vous de le découvrir, il y a peut-être un indice de plus sur l'étiquette. Je n'ai pas la prétention que ce vin vous fasse un tel effet, mais si au delà des mots, de la description académique, le seul but que nous recherchions nous vignerons, c'était de vous transporter ...

Le domaine : Au sud de la France entre Cévennes et Méditerranée, une sélection de parcelles cultivées entre les terrasses calcaires du Nord de Montpellier et les premiers contreforts gréseux du massif de l’Espinouse. Des terres blanches et calcaires aux coteaux caillouteux, cette combinaison permet l’expression d’une complexité aromatique rare mêlant aussi bien les notes fruitées que les senteurs florales. Les vignes sont cultivées de façon traditionnelle, taillées en cordon de Royat pour limiter les rendements et permettre une expression plus riche des arômes.
La Vinification : Les vignes sont cultivées de façon traditionnelle, taillées en cordon de Royat pour limiter les rendements et permettre une expression plus riche des arômes. La vendange est manuelle. Macération pelliculaire, pressurage doux, léger débourbage. Fermentation et élevage en fûts de chêne.  

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