Domaine de Luche

Dégustation : Vin à la robe jaune pâle avec des reflets verts très vifs. Le vin est brillant et limpide. Nez : D'une extrême puissance aromatique avec des notes de fruits exotiques exacerbés. Arômes de mangue, de kiwi et d'agrumes. Des arômes de citron mais aussi de pomme verte et d'amande complexifie le bouquet quelques minutes après l'ouverture de la bouteille. Le nez aromatiquement très expressif reste très minéral et vif. Bouche : En bouche le vin a une attaque vive et fruitée avec un magnifique équilibre entre la richesse l'ampleur et l'acidité. Ce vin est très exubérant de l'attaque à la finale, déroutant par sa complexité et sa longueur. Un véritable vin de plaisir.

Cépage : Sauvignon

Service : Servir entre 8 et 10°C

Histoire : Au Sud Ouest de Béziers sur des terres de tradition, ce domaine familial s'étend sur plus de 82 ha. Plus de 40 ans de rigueur et de discipline, les quatres fils succédent maintenant au père dans le plus pur respect inculqué par le patriarche. Cette famille élabore des vins précis de très belle facture. Les fils se répartissent la tache : Les vignes sont entretenues par l'aîné et le cadet, les deux plus jeunes sont en charge des vinifications et de l'élevage. Les assemblages se font de façon collégiale, et c'est souvent le père qui met les quatres gaillards d'accord.

Terroir : Ce vin de cépage est issu d'un sol profond marno-argilo-limoneux dans lequel ce cépage très pas assez bien exploité en Languedoc s'exprime sur le fruit et la concentration. Les vignes sont taillées en cordon de Royat pour concentrer les rendements et la culture s'effectue de manière raisonnée afin de limiter au maximum l'emploi des produits de traitement.

Vinification : La récolte de cette parcelle s'effectue toujours aux premières heures du jour pour éviter toute altération des arômes du raisin par la chaleur. La vendange est manuelle, l'acheminement des raisins à la cave s'effectue en caissette de 20kg dans des camions réfrigérés. A la cave, les raisins sont triés puis éraflés, un pressoir pneumatique permet un pressurage doux de la vendange et la fermentation alcoolique se déroule sous un contrôle précis des températures.

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