Domaine de Luche

Dégustation : Oeil : Belle robe noire avec des nuances pourpres et quelques reflets bleutés. Le vin est très brillant et limpide. Nez : Un nez superbe de cassis mûr de réglisse et de raisins frais. La première impression très fruitée laisse rapidement place à beaucoup plus de profondeur sur les arômes confiturés qui s'accompagnent de notes épicées de type poivre, clou de girofle, gingembre. Bouche : En bouche le vin s'équilibre parfaitement entre la rondeur, le gras et la finesse des tanins. Les sensations fruitées sont rapidement dominées par la complexité des épices. L'acidité est en équilibre et s'intègre à la richesse de la matière, les tanins soyeux donnent un relief au vin. Sans nul doute il s'agit d'un vin très prometteur, une valeur sûre à déguster.
Cépage : Cabernet Sauvignon
Service : Servir chambré entre 15 et 17°C
Histoire : Au Sud Ouest de Béziers sur des terres de tradition, ce domaine familial s'étend sur plus de 82 ha. Plus de 40 ans de rigueur et de discipline, les quatres fils succédent maintenant au père dans le plus pur respect inculqué par le patriarche. Cette famille élabore des vins précis de très belle facture. Les fils se répartissent la tache : Les vignes sont entretenues par l'aîné et le cadet, les deux plus jeunes sont en charge des vinifications et de l'élevage. Les assemblages se font de façon collégiale, et c'est souvent le père qui met les quatres gaillards d'accord.
Terroir : Ce vin de cépage est issu d'un sol profond marno-argilo-limoneux dans lequel ce cépage très pas assez bien exploité en Languedoc s'exprime sur le fruit et la concentration. Les vignes sont taillées en cordon de Royat pour concentrer les rendements et la culture s'effectue de manière raisonnée afin de limiter au maximum l'emploi des produits de traitement.
Vinification : Vendanges manuelles en petites cagettes, tris sévères à la parcelle et à l'arrivée à la cave, éraflage total : ces opérations sont indispensables pour atteindre le niveau de qualité recherché pour cette cuvée .La vinification se déroule en cuves ouvertes pour faciliter le travail de pigeage du chapeau de marc. Huit mois en barriques de chêne français complète l'élevage du vin. Le Cabernet Sauvignon se montre à la hauteur des espoirs investis dans ce cépage rarement si bien maîtrisé dans la région. D'une excellente typicité pleine et riche, ce vin démontre l'extraordinaire potentiel du terroir sélectionné.  

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