Chabert Vin de Pays d'Oc Merlot

Belle couleur franche. Nez puissant de fruit, fraise fraîche, fruit à chair blanche. La cuvée se caractérise par l'harmonie aromatique entre les notes légèrement boisées et le fruité des raisins amenés à pleine maturité. En attaque la bouche est ample, elle présente une très belle sucrosité avec des tanins très doux et une belle présence de fruit frais en finale.

Cépage : 100% Merlot

Service : 17 18°C

Propriétaire : Ce vin est travaillé et élaboré par mon équipe sur des vignes que nous suivons maintenant depuis plus de 10 ans. Je vinifie ce vin avec autant de rigueur et de sérieux que ceux issus de nos propres parcelles. L'élevage et la mise en bouteilles sont faits dans nos caves pour garantir toutes les exigences qualitatives de notre métier de vigneron éleveur.

Vinification : Vendanges éraflées, première phase de pré-fermentation à froid pendant 5 jours puis fermentation traditionnelle (25/ 28°C), cuvaison (15 jours) avec délestage. Oxygénation régulière, assemblage vin de goutte et vin de presse (les presses sont réalisées au pressoir pneumatique). Elevage d'un tiers de la cuvée en fûts de différentes origines pendant 8 mois.
Terroir : Les Merlot sont cultivés sur des sols argilo-calcaires de coteaux dans des situations sélectionnées pour la qualité du terroir, les petits rendements (50 hl / ha) et la très bonne exposition du feuillage.

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