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Cantal, Saint-Nectaire, Reblochon, Salers, Laguiole, Morbier, Ossau-Iraty, Mimolette Vieille ou Gouda se dégustent avec des vins rouges de caractère, relevés et charnus à l'image des fromages à pâte pressée non cuite. Un vin blanc fruité et gras sera également un accord de choix  
Gruyère, Emmenthal, Comté, Beaufort, Parmesan, Appenzeller sont des fromages dits à pate pressées cuites. Après le pressage, le caillé est chauffé, puis vient le temps de l'affinage. Les vins blanc de Chardonnay feront honneur à votre plateau de fromage
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