Les vins pétillants et la champagne en France
Vignoble français
Détails des appellations génériques des côtes-du-rhône
Réparti sur 44 000 ha, l’appellation côtes-du-rhône fut créée en 1937. Ces crus sont produits sur le département du Rhône, la Loire, l’Ardèche, le Vaucluse, le Gard, la Drôme. En ce qui concerne l’appellation côtes-du-rhône villages créés par décret du 1966, elle touche 95 communes de la Drôme, Ardèche, Vaucluse et Gard.
La région de l'Alsace-Grand-Cru
Grands crus
Alsaces grands crus sont produits dans la région d’Alsace sur 14 communes du Bas-Rhin et 33 du Haut-Rhin.
Géologie et orographie
Les grands crus sont produits sur plusieurs coteaux des collines sous-vosgiennes.
Climatologie de la région des Alsaces
La région de production des vins d’Alsace est protégée à l’ouest par les Vosges. Les paysages sont variés.
Gastronomie des grands crus d’Alsace
Les alsaces grands crus sont idéales à l’apéritif et avec la cuisine alsacienne (des vins savoureux et racés).
Description de la production de gewurztraminer
La production du gewurztraminer coïncide à l’arrivée du chai. Pour produire ce vin originaire d’Alsace il faudra fouler le raisin puis presser afin de séparer le moût du marc de raisin.
Cette procédure se fait avec des pressoirs pneumatiques. Ces derniers tendent à remplacer les pressoirs horizontaux dits à plateaux.
Mis en cuve du vinFermentation alcooliqueÉlimination des liesConditionnement en bouteilleAOC du Languedoc, vin d’appellation d’origine contrôlée
Le nom de l’appellation peut se compléter par la mention nouveau ou primeur ainsi qu’une détermination géographique : grès de Montpellier, la Méjanelle, Montpeyroux, Cabrières, Corbières, Saint-Drézéry, Saint-Saturnin, Quatourze…
Découverte gustative et inattendue de vin pétillant
Lors de la dégustation découverte organisée par Vin et Champ, les amateurs d’œnologie pourront apprécier des vins pétillants, vins d’Italie ou vin liquoreux.C’est une opportunité pour savourer des goûts inhabituels et différents parfois inattendus.
Cave à vin réfrigéréL’objectif de la cave à vin de service est de rafraîchir les bouteilles en les maintenant à une température idéale pour la consommation. Ce type de produit s’intègre dans une salle à manger, cuisine. On découvre des modèles pouvant contenir entre 6 à 52 bouteilles de vin. La conservation du vin prend en compte plusieurs facteurs…
Dégustation verticaleAu cours d’une dégustation verticale, les participants boivent le même vin sur plusieurs millésimes. Si on remarque que les étiquettes sur les bouteilles sont la même, c’est l’année de production qui change. Grâce à cette pratique, on effectue une sorte de voyage dans le temps et on peut suivre l’évolution du cépage…
Dégustation horizontaleLa dégustation horizontale est une technique qui consiste à comparer les vins provenant d’un même millésime et d’une même appellation. Le concept est de faire un tour d’horizon sur une année ainsi qu’un terroir bien défini. Grâce à cette technique, on analyse un millésime précis. On étudie les qualités et différences des vins.
Dégustation de vinLors d’une dégustation, la séance consiste à analyser le produit, le décrire, l’étudier, le juger puis le classer. Cette séance qui fait appel à l’odorat, le goût, la vue et le toucher représente également le plaisir de reconnaître les saveurs et arômes véhiculés par ses alcools. Il s’agit d’un voyage sensoriel, témoin d’un savoir-faire, une histoire, un terroir.
Réalisé par : Odysia ");$('.img-fullscreen').fadeIn();});$('.img-fullscreen').on( "click", function() {$(this).empty();$('.img-fullscreen').hide();});});