La Réserve blanc

Publié le : 08 janvier 20191 mins de lecture
Cépages : 50% grenache blanc, 20% roussanne, Clairette, bourboulenc

Dégustation : jolie robe jaune paille pour ce vin du Rhône blanc élevé sur les hauteurs de Cairanne. Le premier nez est floral puis apparaissent les notes de fruits à chair blanche. Après la fraîcheur de l’attaque, les notes florales et mielleuses dominent. La finale est tout en rondeur, soulignée par une belle persistance aromatique.

Mets et vin : ce vin blanc sec aromatique et tout en fraîcheur accomode tout aussi bien une salade verte au chèvre chaud, un loup grillé au fenouil, un dos de mérou gratiné aux petits légumes comme les accras de morue…

Service : servez ce Côtes du Rhône blanc entre 12 et 14°C.

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Le pinot noir appelé également pinot est originaire du nord-est de la France. Si en France le cépage s’est imposé dans le nord-est depuis l’Alsace, Bourgogne et Champagne (on en produit également dans le vignoble du Jura), on produit également ce type de cépage en Allemagne, en Suisse, aux États-Unis, au Canada, Nouvelle-Zélande et en Australie.

Pour qu’un vin ait l’appellation Grand Cru, il doit remplir une combinaison harmonieuse d’éléments tels que la racine et l’âge des vignes. Ces éléments définissent la longueur des arômes et le corps du vin. Il faut prendre en compte l’élévation ainsi que la quantité de lumière naturelle dont les raisins ont été exposés. Le facteur déterminant est le terroir.

Il n’y a que les chais qui disposent de cave à vin conçu pour conserver les vins en tonneaux. Pour que la conservation se fasse dans d’excellentes conditions, il est indispensable que les tonneaux soient conservés dans des endroits ne contenant que du vin. La disposition de la cave doit être enterrée à faible profondeur, être orientée nord-est/sud-ouest et être aéré.